Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов для курса

2 модуль. Торт с кремовым декором
1 урок. Приготовление торта и начинки

• Рецепт шоколадного бисквита, пропитки из шоколадного ганаша, вишневой начинки и сливочного крема

2 урок. Сборка торта и выравнивание

• Сборка торта
• Выравнивание крем-чиз на масле

3 урок. Создание декора

• Окрашивание крема
• Создание стабильных кремовых цветов
• Кремовые мазки с помощью мастихина
• Надпись на торте

3 модуль. Торт с ягодным декором
1 урок. Подготовка основы, выравнивание

• Работа с живым тортом
• Выравнивание ганашем на темном шоколаде

2 урок. Создание декора

• Секреты работы со свежими ягодами
• Создание ягодного декора

Бонус: Создание ягодного декора в виде ягодного кольца и ягодной горки
4 модуль. Торт из вафельной бумаги и изомальта
1 урок. Подготовка основы, выравнивание

• Работа с фальш ярусом
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

2 урок. Создание декора

• Приготовления клея для вафельной бумаги
• Создание и окрашивание завитков из вафельной бумаги
• Создание декора из изомальта с добавлением сухоцветов

5 модуль. Торт цветочная сфера
Урок 1. Приготовление торта и начинки

• Рецепт ванильного бисквита, клубничной начинки и сливочного крема

Урок 2. Сборка торта в виде сферы и выравнивание

• Сборка торта
• Темперирование шоколада с помощью каллет
• Создание шоколадной сферы
• Выравнивание сферы ганашем на белом шоколаде

Урок 3. Создание декора

• Создание цветочного декора из мастики

6 модуль. Торт с жемчужным ожерельем
Урок 1. Подготовка основы, выравнивание

• Работа с живым тортом и фальш ярусом
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Окрашивание ганаша в розовый цвет и создание текстуры на торте
• Текстурные волны из мастики
• Создание ожерелья из бусинок

Бонус: Как сделать бусы из мастики
7 модуль. Торт с текстурой и живыми цветами
Урок 1. Сборка двухъярусного торта и выравнивание

• Сборка конструкции трехъярусного живого торта
• Выравнивание торта ганашем на белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Создание и окрашивание текстуры под «штукатурку»
• Окрашивание торта кандурином
• Работа с трафаретом
• Правила работы и подготовка живых цветов для декора
• Составление цветочной композиции

8 модуль. Кубический торт с вафельными цветами и шоколадными осколками
Урок 1. Основы сборки кубического торта и выравнивание

• Работа с живым тортом и фальш ярусом
• Выравнивание кубического торта ганашем на белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Приготовление кондиционера-лосьона для вафельной бумаги
• Приготовление нейтрального геля
• Создание текстуры кандурином с помощью кисточки
• Создание вафельных цветов и бутонов
• Создание декора под плитку терраццо

9 модуль. Торт с шоколадными парусами и кружевными рюшами
Урок 1. Сборка двухъярусного торта и выравнивание

• Сборка конструкции двухъярусного торта из фальш ярусов
• Выравнивание ганашем на белом шоколаде

Урок 2. Создание декора

• Покрытие велюром розового цвета
• Шоколадные паруса
• Кружевные рюши из жаренной вафельной бумаги

10 модуль. Торт с рельефной текстурой и цветами из изомальта
Урок 1. Сборка двухъярусного торта и выравнивание

• Сборка конструкции двухъярусного торта из фальш ярусов

Урок 2. Создание декора

• Покрытие торта гофрированной бумагой
• Создание и окрашивание реалистичных цветов из изомальта

Записаться в рассрочку от 1415 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в WhatsApp, VK или Telegram!

Программа курса:

1 урок. Торты с чизкейком внутри

• Торт «Кофе-шоколад» — сочный шоколадный бисквит, шоколадный чизкейк, кофейное кремё, шоколадно-кофейный крем
• Торт «Вишневый лес» — ванильный бисквит с вишней, вишневый чизкейк без выпечки, вишневый соус с мятой, воздушный вишневый крем с маскарпоне

2 урок. Ягодные торты

• Торт «Малиновое вдохновение» — бисквит с сублимированной малиной, малиновый мусс, малиновый крем с маскарпоне
• Торт «Клубничный йогурт» — воздушный ванильный бисквит, хрустящий слой с сублимированной клубникой, клубничное компоте, клубнично-йогуртовый мусс

3 урок. Тропические торты

• Торт «Тропический рафаэлло» — кокосово-миндальный бисквит, конфи манго-маракуйя, чизкейк манго-маракуйя, кокосовый крем с манго
• Торт «Апельсиновая бомба» — бисквит с апельсиновыми цукатами, хрустящий слой с фундуком, апельсиновое желе, апельсиновый ганаш

4 урок. Медовые торты

• Торт «Шоколадный медовик» — шоколадно-медовые коржи, сметанный крем, прослойка из грецкого ореха
• Торт «Медовый с маракуйей» — пышный медовый бисквит, джем с маракуйей, сметанно-заварной крем

5 урок. Пряные торты

• Торт «Имбирный пряник» — пряная карамель, пряный карамельный бисквит, груша с пряной карамелью, карамельный крем
• Торт «Морковь-облепиха-апельсин» — морковный бисквит с пряностями, облепиховый чизкейк, апельсиновая карамель, конфи апельсин-облепиха, карамельный крем

6 урок. Ореховые торты

• Песочный торт фундук-апельсин — фундучные песочные коржи с ноткой апельсина, апельсиновый заварной крем
• Торт «Миндаль- молочный шоколад» — миндальный бисквит, хрустящий слой с ореховой пастой, ореховый мусс

7 урок. Необычные сочетания

• Торт «Шпинат-брусника» — сочный шпинатный бисквит, брусничное компоте, брусничный крем
• Торт «Матча -клубника» — бисквит с матчей, фисташковый чизкейк, мятно-клубничный соус и компоте, ягодный крем

8 урок. Смородиновые торты

• Торт «Лавандовый со смородиной» — лавандовый бисквит, лавандовый крем, смородиновое креме, смородиновое компоте
• Торт «Черёмуховый со смородиной» — черёмуховый бисквит, мусс с чёрной смородиной, конфи чёрная смородина, крем с черничным творожком

9 урок. Торты с муссами

• Торт «Тирамису» — коржи савоярди, кофейный мусс и кофейная пропитка, нежный крем на основе маскарпоне
• Торт «Шоколадный с муссом три шоколада» — шоколадный бисквит, мусс «три шоколада», хрустящий слой, шоколадный сливочно-творожный крем

Записаться в рассрочку от 1832 рублей
Остались вопросы? Задайте их менеджеру в WhatsApp, VK или Telegram!