Закрытая летняя распродажа

• на яблочном пюре
• на яблочном соке
• смородиновый зефир
• ПП зефир
• грушевый зефир
• мандариновый зефир

• гладиолус
• эустома
• нарцисс

• роза Джульетта
• вывернутая роза

• ранункулюс
• суккулент
• астра одноголовая

• гвоздика
• скабиоза
• дидискус

• гиацинт
• артишок
• бруния
• матиола

• калла
• антуриум
• мускари
• эвкалипт и листики

• композиция в коробке-сумке
• горизонтальная композиция на подложке

• белый раскидистый букет
• яркий с элементами экзотики

• Маковые капкейки с вишней и ванильным кремом
• Красный бархат с клубникой
• Бананово-шоколадные маффины

• Ягодный холодный чизкейк
• Чизкейк тропический шоколад с конфи манго-маракуйя

• Три вида шоколада: темный, молочный, белый
• Темперирование шоколада
• Создание плиток шоколада
• Декор из шоколада

• Конфеты из фиников
• Батончики мюсли
• Конфеты Рафаэлло

• Кокосовый торт с малиной
• Торт Пряная груша-карамель

• Кокосовая панна-котта с топпингом манго
• Творожные сырки на шоколадном бисквите, покрытые шоколадом

• Торт Брауни с малиной и шоколадным кремом
• Медовый торт с йогуртовым кремом

• Миндальные кето панкейки
• Несладкие вафли со шпинатом
• Банановые пп вафли
• Бенедикт с лососем под голландским соусом с тостами и свекольным дипом
• Блины со шпинатом из цельнозерновой муки
• Глазунья с томатами и оливковым топинадом
• Паровой омлет с сыром и паштетом из тунца
• Скрэмбл с дипом из печеного перца
• Скрэмбл со шпинатом с намазкой из томатов

• Основы здорового питания
• Глютен и как его ограничить
• Сахар и сахарозаменители
• КБЖУ: как правильно составить сбалансированное питание
• Полезные ингредиенты для фитнес-десертов
• Готовое меню на неделю

• Позиционирование и личный бренд
• Что поможет не бросить вести инстаграм
• Целевая аудитория, УТП
• Оформление и упаковка профиля
• Разбор профиля эксперта и продажи через соцсети
• Продаем через контент
• Продажи через решение задач клиентов
• Разбор кейса эксперта по увеличению продаж

+ Получение сертификата по итогам обучения

Остались вопросы? Задайте их менеджеру в WhatsApp, VKили Telegram

• Сборка многоярусных тортов из живых ярусов
• Приготовление стабильного ганаша для покрытия
• Техника нанесения мазков
• Составление композиции из цветов на торте и их изоляция
• Бонус: рецепт и сборка стабильного торта Ваниль-Лесные ягоды

• Сборка многоярусного торта из фальш ярусов
• Нанесение цветного велюра
• Паруса из вафельной бумаги с градиентом

• Рисовые паруса
• Вафельные паруса
• Кружево из жареной вафельной бумаги

• Мастичные рюши
• Белое кружево из жареной вафельной бумаги

• Сборка живого торта с дополнительной конструкцией для парящего яруса
• Вафельный декор из полосок

• Выравнивание и сборка кубических ярусов
• Текстурное покрытие
• Цветы из рисовой бумаги

• Композиция из шоколадных парусов
• Огибающая ветка из вафельной бумаги

• Текстурное покрытие с золотом
• Завитки из окрашенной вафельной бумаги
• Использование топпера в композиции

• Паруса из перемолотой вафельной бумаги
• Кружево из жареной вафельной бумаги
• Рисовые паруса

• Эксперт Татьяна Чужинова (Лучший свадебный кондитер Wedding Awards Siberia)
• Особенности ниши свадебных тортов
• Работа со свадебными организаторами
• Общение с молодоженами и согласование торта
• Особенности разработки макета и сборки торта
• Декор свадебных тортов
• Доставка торта и дополнительные услуги свадебного кондитера
• Обзор студии для работы свадебного кондитера
• Сколько зарабатывает свадебный кондитер

• Эксперт Полина Филимонова
• Особенности общения с клиентами
• Структура общения и скрипты продаж
• Работа с клиентской базой

• Эксперты Мария Решетник, Алиса Волковова
• Организация работы с крупными заказами
• Открытие цеха — что нужно для старта

+ Получение сертификата по итогам обучения

Остались вопросы? Задайте их менеджеру в WhatsApp, VKили Telegram

• Особенности продвижения детских тортов
• Где искать клиентов и как сделать так, чтобы клиенты находили вас самостоятельно
• Как презентовать десерты и цены
• Как общаться с клиентами и отработка возражений
• Инструкции по ведению социальных сетей и маркетплейсов

• Основы фуд-фотографии на мобильный телефон и камеру
• Чек-лист по реквизиту для съемок
• Обработка фото и видео контента

• Что снимаем: топ идей для кондитера
• Съемка и монтаж

• Упаковка продающего профиля в социальных сетях
• Составление продающего объявления
• Ведение социальных сетей
• Контент кондитера
• Успешное продвижение в социальных сетях
• Офлайн и другие методы продвижения
• Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса

• Бисквиты
• Загустители и виды начинок
• Кремы
• Сочетание вкусов
• Сборка и выравнивание торта: что нужно знать
• Виды красителей
• Калькуляторы для кондитеров и как ими пользоваться
• Заготовки и работа с остатками
• Транспортировка десертов

• Обзор базового инвентаря для курса
• Лайфхаки по выбору ингредиентов
• Обзор сайтов (русских и зарубежных) и ссылки на базовые ингредиенты

• Шифоновый бисквит
• Вишневая начинка / крем-чиз
• Малиновое конфи / крем-чиз
• Манго-маракуйя конфи с кусочками манго / крем-чиз
• Карамелизированный банан / крем-чиз
• Кокосовый мусс / крем-чиз

• Шифоновый шоколадный бисквит
• Вишневая начинка / крем-чиз
• Малиновое конфи / крем-чиз
• Манго-маракуйя конфи с кусочками манго / крем-чиз
• Карамелизированный банан / крем-чиз
• Кокосовый мусс / нутелла / крем-чиз

• Орео
• Мак-лимон
• Рафаэлло

• Шоколадные капкейки
• Ванильные капкейки
• Ореховые капкейки
• Начинка: карамель на молочном шоколаде Toffifee
• Крем: крем-чиз и шоколадный взбитый ганаш
• Лимонные мини-кексы с клюквой

• Чизкейк Нью-Йорк с тропической начинкой с декором из ягодного венка
• Чизкейк Сникерс на палочке с карамелью и орешками в шоколадной глазури
• Чизкейк Тирамису с декором из меренги

• Черновое выравнивание и ягодный венок
• Маковый бисквит, крем пломбир, лимонный курд, маковая начинка

• Текстурное выравнивание (крем-чиз) и декор из вафельных бабочек
• Шифоновый бисквит, клубничный йогуртовый крем, банановый крем-чиз

• Выравнивание (ганаш), декор из кремовых цветочков и шоколадная фигурка
• Фисташковый бисквит, мусс малиновый, конфи малиновое, фисташковый крем-чиз и фисташковое пралине

• Зефир вишнёво-апельсиновый
• Мармелад яблочный «Мишки»
• Маршмеллоу клубничный
• Конфеты Птичье молоко Латте
• Кейк-попсы шарики и эскимо
«Мишка» и «Лисичка»
• Карамель в баночках

• Декор ягодный венок

• Мусс на молочном шоколаде, малиновая начинка, зеркальная глазурь и песочная основа

• Бисквит дакуаз, ореховая намелака, ореховое пралине, мусс ореховый

• Итальянская и французская меренга
• Ванильный ганаш и ягодные начинки

• Французская меренга
• Ягодная начинка и крем на основе маскарпоне

• Декор из карамельных подтеков и попкорна
• Медовые коржи со сметанно-творожный кремом, облепиховый курд

• Декор ягодный венок и крошка
• Наполеон с заварным кремом

• Декор в стиле Ламбет
• Шоколадные коржи, крем-брюле,
ореховый слой

• Красный бархат с вишневой начинкой
и лимонным ганашем

• Шоколадный бисквит, шоколадный крем чиз с хрустящими шариками

• Шарообразный торт
с покрытием велюром
• Бабочки из вафельной бумаги
• Фигурка принцессы из мастики

• Создание текстуры с гитарным листом, покрытие велюром
• Декор с композицией из живых цветов

• Работа с мастикой и ее окрашивание

• Разбор инвентаря и ингредиентов для модуля
• Теоретический урок к модулю
• Гайд по расчету стоимости десерта и граммовкам
• Практическая карта от упаковки до продажи десертов модуля

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

• Особенности и принципы сборки муссовых десертов
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
• Формулы перерасчета форм
• Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
• Правила хранения заготовок и десертов
• Упаковка торта

• Миндальный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной клубникой
• Клубничная начинка
• Клубничный ганаш
• Мусс на белом шоколаде с ванилью и греческим йогуртом
• Классическая зеркальная глазурь

• Шоколадный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
• Шоколадная Карамель
• Малиновый гель
• Мусс на творожном сыре с бобами тонка
• Велюр на темном шоколаде

• Бисквиты с рубленной Фисташкой
• Хрустящий слой с Фисташкой
• Фисташковый ганаш
• Вишневое компоте
• Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
• Зеркальная глазурь на сливках

• Ванильные бисквиты
• Кофейная пропитка с ликером
• Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
• Мусс на англезе с сыром маскарпоне
• Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде

• Шоколадные бисквиты с черным какао
• Черничное конфи
• Черничное кремю
• Мусс с гречишным чаем и черникой
• Глазурь Роше на белом шоколаде

• Манговый бисквит
• Кремю Маракуйя
• Компоте Манго — Маракуйя
• Мусс на пюре манго и маракуйи
• Фруктовая глазурь на пюре манго

• Шоколадные бисквиты
• Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
• Взбитый ганаш молочном шоколаде
• Глазурь Роше на темном шоколаде

• Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
• Коричный крамбл
• Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
• Мусс со сметаной и ванилью
• Покрытие велюр + декор из песочного теста

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
• Лаймовый ганаш с чаем матча
• Кокосовый мусс без шоколада
• Нейтральная глазурь и кокосовая стружка

• Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
• Арахис в карамели
• Шоколадный ганаш
• Мусс с арахисовой пастой
• Глазурь Роше на молочном шоколаде

• Лимонные бисквиты — хрустящий слой с лимонными цукатами
• Лимонный курд на белом шоколаде
• Лимонный гель
• Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
• Покрытие — Флокаж

• Бисквит — Мадлен с малиной
• Панна-котта с сиропом Розы
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс с сиропом Розы
• Ванильный ганаш с сиропом Розы
• Велюр омбре

• Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
• Крем с грецким орехом
• Компоте груша
• Мусс с творожным сыром
• Велюр, двухцветное покрытие
• Сборка в сложной форме

• Пряный бисквит с пеканом
• Саблированный пекан
• Карамель
• Персиковый гель
• Мусс на жареном шоколаде
• Велюр на белом шоколаде

• Темперирование шоколада
• Шоколадные бортики и шоколадный цветок
• Эффект Леопард
• Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор

• Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний

• Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням

Остались вопросы? Задайте их менеджеру в WhatsApp, VKили Telegram

• Научитесь готовить 30 видов самой популярной выпечки и хлеба;
• Сможете работать с 14 видами теста легко и в удовольствие;
• Обретете опору и сможете отвлечься от суеты и повседневности;
• Поверите в свои силы и станете настоящим мастером!

+ Получение сертификата по итогам обучения

Остались вопросы? Задайте их менеджеру в WhatsApp, VKили Telegram